La Comunidad Foral es tierra de diversidad y eso afecta también a la gastronomía navarra, que se presenta muy variada con productos de gran calidad. Desde la montaña de los pirineos hasta las huertas de la ribera, todas las zonas cuentan con sus propios manjares, lo que ha permitido a este territorio ser una de las principales referencias del llamado turismo gastronómico.
A pesar de todas las influencias que ha tenido de Comunidades cercanas como la del País Vasco, Aragón o La Rioja, la gastronomía navarra ha conseguido contar con una personalidad propia. Además, su cocina es protagonista principal de muchas de las principales festividades que se celebran por toda la Comunidad.
Principales productos de la Gastronomía Navarra
Vamos a hacer una repaso de los principales productos típicos de las gastronomía navarra que se pueden degustar a lo largo de todo su territorio:
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO: Uno de los grandes productos estrella de la ribera de Navarra. Se pueden tomar solos, asados o rellenos, siendo esta última opción la más popular con múltiples opciones.
- ESPÁRRAGOS DE NAVARRA: Hablar de la Comunidad Foral es hablar de los espárragos blancos. Un manjar protegido por la D.O. Espárrago de Navarra.
- VERDURAS Y HORTALIZAS DE LA HUERTA: Todo lo que puedas imaginar está presente en el área de influencia de Tudela. Alcachofas, tomates, cardo… unos productos frescos del que se aprovechan numerosos restaurantes de la zona.
- ALUBIAS POCHAS: Un plato que no puede faltar en cualquier comida con los amigos. Se suele cocinar en la época estival de diferentes formas. En la zona norte se pueden ver cocinadas con codornices y en la Ribera con anguila.
- CARNE NAVARRA: Otro de la estrella de la cocina es la gran calidad de sus carnes en la zona del norte de Navarra. Un buen chuletón siempre está presente en cualquier celebración, pero también podemos encontrar un cordero al chilindrón, unas chuletas de cordero o el famoso CHORIZO DE PAMPLONA.
- QUESOS: Aunque es un producto muy popular por toda la península, en el norte de Navarra encontramos dos tipos de queso diferenciados pero de gran tradición y sabor, el queso Idiazabal y el Queso del Roncal.
Festividades y actividades en torno a la comida
La gran calidad y variedad de la gastronomía navarra también ha dado pie a numerosas celebraciones donde la cocina es la protagonista. Vamos a repasar algunas de las más populares.
- FIESTA DE LAS VERDURAS EN TUDELA: Esta celebración se celebra desde hace tres décadas entre los meses de abril y mayo con una serie y variada gama de actividades pensadas para todos los públicos. Las verduras son las protagonistas con catas, charlas informativas, comidas populares, pero también conciertos, actos culturas y un montón de posibilidades. Toda la información sobre las fiestas de las verduras pinchando aquí.
- DÍA DE LAS MIGAS EN UJUÉ: En esta pequeña localidad navarra se celebra cada septiembre un día en conmemoración de este manjar pastoril compuesto por sebo de oveja, ajo, agua, sal y pan seco, aunque casi hay tantas recetas como pueblos con tradición de pastores. Toda la información en este enlace.
- RUTA DE PINCHOS POR PAMPLONA: La capital de Navarra ofrece una variada oferta de pinchos por su casco viejo. Una ruta indispensable de la gastronomía navarra.
- ¿TE APETECE IR A POR SETAS?: Navarra es un paraíso micológico en el que puedes encontrar boletus diversos, la ilarraka o pardilla, los solicitados perretxikos y hasta la amanita caesarea —gorringo—, uno de los hongos más cotizados. Existen planes personalizados para aprender a recolectar en el parque micológico de Ultzama. Descubre la información aquí.
- SOCIEDADES GASTRONÓMICAS: Tanto en Navarra como en el País Vasco, no nos podemos olvidar de las sociedades gastronómicas, un punto importante dentro de la gastronomía navarra. Lugares donde se combina la amistad con la cocina y que tienen un gran peso en la actualidad.
En cuanto a la gastronomía tudelana, puedes encontrar gran cantidad de restaurantes y bares que ofrecen productos frescos de la huerta navarra, pero también ofertas gastronómicas distintas. En localidades cercanas encontramos jornadas dedicas a productos como el tomate o la calabaza.