La huerta de Tudela y alrededores es uno de los principales reclamos para visitar la capital de la ribera de Navarra. La zona sur de la Comunidad Foral ofrece unos deliciosos manjares de los que se aprovechan bares y restaurantes en su oferta gastronómica, así como son protagonistas de celebraciones y fiestas a lo largo de todo el año.
Principales productos de la Huerta de Tudela
Tanto en fresco como en conserva, la huerta de Tudela atrae a miles de turistas enamorados de la gastronomía cada año. El famoso cogollo, el espárrago Denominación de Origen Navarra, las alcachofas o el cardo rojo, entre otros, forman lo que se conoce conjuntamente como “verduras de Tudela”.
Una de las características de la huerta de Tudela es que es productiva todo el año y, dependiendo de la temporada, se pueden degustar unos productos u otros. En época de calor, por ejemplo, se puede disfrutar del tomate feo de Tudela, pimientos, espárragos, cogollos o berenjenas, entre otros productos. Por su parte, en la temporada más fría la ribera de navarra ofrece alcachofas, cardo o achicoria.
Los reyes de la gastronomía ribera son:
- Espárrago de Navarra:
Los campos de la ribera del Ebro tienen todos los requisitos de suelo (calidad de las aguas) y de clima (frías noches) para lograr la máxima calidad en el espárrago, de color claro y textura suave.
Se pueden destinar al consumo en conserva o fresco, ofreciendo variedad de posibilidad de llevárselo a la boca; aliñados con aceite de oliva, recién hervidos, con mahonesa o en una deliciosa crema de espárragos.
- La alcachofa y sus propiedades
Es una de las verduras más completas de la huerta de Tudela por sus altas propiedades nutricionales acompañadas de un sabor inconfundible.
Entre sus principales características destacan que es baja en calorías, rica en fibra lo que ayuda a reducir la glucosa en sangre y protege del estreñimiento y las diarreas, posee fitoesteroles, que contribuyen a controlar los niveles de colesterol, elimina la retención de líquidos y hasta puede reducir la grasa. Todo ello acompañada de un sabor muy rico y característico.
- Pimientos del Piquillo
Uno de los grandes productos estrella de la ribera de Navarra, que se pueden tomar solos, asados o rellenos, siendo esta última opción la más popular con múltiples opciones.
- Tomate feo de Tudela
Es una variedad de tomate de piel fina, de un intenso color rojo que destaca, sobre todo, por su textura jugosa y su poderoso e inolvidable sabor. Su recolección comienza en el mes de julio y se prolonga durante un par de meses, siempre dependiendo de la climatología.
Fiestas de las Verduras en la Ribera de Navarra
Desde hace tres décadas tienen lugar cada año entre los meses de abril y mayo una serie de actividades que se engloban en lo que se conoce como las fiestas de las verduras. Se trata de un reconocimiento a la Huerta de Tudela y alrededores pensada para todos los públicos, con actos de diferentes índole y en diferentes localidades.
Degustaciones de los principales productos, exposiciones, charlas, talleres de cocina, catas, centran la atención del público en general. Y además, se realizan torneos deportivos, representaciones teatrales, visitas culturales y mesas redondas. Un cartel de lujo para que todo el mundo pueda disfrutar.
Estas jornadas son, sin duda, la excusa perfecta para acercarse a la capital ribera y deleitarse con su rico mundo gastronómico que hará las delicias de los paladares más exigentes. En el siguiente enlace web puedes encontrar toda la información sobre las próximas ediciones: Enlace a la web de Fiestas de la Verdura.
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